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黄原胶
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厂家直供黄原胶、食品增稠剂、稳定剂

 

【性状】:浅黄至淡棕色粉末,稍带臭。易溶于冷、热水中,溶液中性。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。低浓度溶液的粘度也很高。0.5%溶液约0.4Pa·s,1%溶液1 Pa·s2%溶液3~4Pa·s。粘度不受温度影响,0~100℃范围,粘度为1~0.9Pa·s。温度不变时受单纯机械性冲击会出现溶胶与凝胶的可逆性变化现象。搅拌则粘度下降,静置则粘度升高,在静置时可为凝胶,呈假塑性,经振摇、搅拌等可触变而液化(牛顿塑性)。中性附近粘度稳定,PH值为4以下或PH值为10以上粘度上升。对酸和盐稳定,添加食盐则粘度上升。耐冻结和解冻。不溶于乙醇。与角豆胶等合用有相乘效应,可提高弹性。与瓜尔豆胶合用可提高粘性。

 

【用途】:稳定剂;增稠剂;乳化剂(乳制品,沙拉等以水为基科的食品);悬浮剂;泡沫增强剂。当与瓜尔豆胶按2:1配制可获得强凝胶。用于增强,改善调味酱、沙司、布丁罐头,冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。

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